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http://hdl.handle.net/2067/52071| Titolo: | A functional barley-based fermented soup (tarhana) with high β-glucan content | Autori: | Koksel, Hamit Ozkan, Kubra Tekin-Cakmak, Zeynep Hazal Karasu, Salih Kahraman, Kevser Oruc, Sena Sagdic, Osman Sestili, Francesco |
Rivista: | EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY | Data pubblicazione: | 2024 | URI: | http://hdl.handle.net/2067/52071 | ISSN: | 1438-2377 | DOI: | 10.1007/s00217-024-04612-x |
| È visualizzato nelle collezioni: | A1. Articolo in rivista |
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