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http://hdl.handle.net/2067/51119| Titolo: | Impact of traditional and innovative malaxation techniques and technologies on nutritional and sensory quality of virgin olive oil – A review | Autori: | Nardella, Marco Moscetti, Roberto Bedini, Giacomo Bandiera, Andrea Chakravartula, Swathi Sirisha Nallan Massantini, Riccardo |
Rivista: | FOOD CHEMISTRY ADVANCES | Data pubblicazione: | 2023 | URI: | http://hdl.handle.net/2067/51119 | ISSN: | 2772-753X | DOI: | 10.1016/j.focha.2022.100163 | Diritti: | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International |
| È visualizzato nelle collezioni: | A1. Articolo in rivista |
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