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http://hdl.handle.net/2067/31286| Titolo: | Cinetica di gelificazione di caseinato in presenza di transglutaminasi microbica | Autori: | Maria Bruno Fidaleo, Marcello Mauro Moresi |
Rivista: | Atti del 6 Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (CISETA 6) | Data pubblicazione: | 2003 | URI: | http://hdl.handle.net/2067/31286 |
| È visualizzato nelle collezioni: | D1. Contributo in Atti di convegno |
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