Cinetica di gelificazione di caseinato in presenza di transglutaminasi microbica
Author(s)
Date Issued
2003
Type
conferenceObject
Conference(s)
Atti del 6 Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (CISETA 6)
Cinetica di gelificazione di caseinato in presenza di transglutaminasi microbica