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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/2067/2049

Title: Strategia sperimentale per la progettazione ottimale di unità di ultrafiltrazione per il recupero di biopimeri alimentari da soluzioni molto viscose
Other Titles: Experimental Strategy for the Optimal Design of Ultrafiltration Units for the Recovery of Food Biopolymers from Highly‐Viscous Solutions
Authors: Sebastiani, Ilio
Tutor: Moresi, Mauro
Keywords: Ultrafiltrazione
Processi a membrana
Alginati
Pectine
Reologia
Flow regime
Modelling
Permeation flux
Pectin
Rejection coefficient
Rheology
Sodium alginate
Ultrafiltration
AGR/15
Issue Date: 14-Mar-2008
Publisher: Università degli studi della Tuscia - Viterbo
Series/Report no.: Tesi di dottorato di ricerca 20. ciclo
Abstract: Questa tesi di dottorato ha riguardato l’identificazione di un appropriato modello matematico del processo di recupero per ultrafiltrazione (UF) di due biopolimeri di interesse alimentare (alginato di sodio e pectina) da soluzioni acquose molto viscose in un impianto da banco, appositamente allestito e provvisto di un modulo tubolare ceramico. All’aumentare della concentrazione di entrambi i soluti nel retentato (cBR ) a 7‐ 10 kg m‐3, il flusso di permeazione limite (JP∞) si riduceva a valo
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This PhD thesis was directed to identify a comprehensive mathematical model of the ultrafiltration (UF) recovery of a couple of target food biopolymers (i.e. sodium alginate and pectin) from highly‐viscous model solutions using a laboratory‐scale plant, appropriately assembled and equipped with a ceramic UF tubular module. As the concentration of both solutes in the retentate (cBR) increased up to 7‐10 kg m‐3, the limiting permeation flux (JP∞) decreased to values of 25‐40 dm3 m‐2 h‐1, that
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Description: Dottorato di ricerca in Biotecnologia degli alimenti
URI: http://hdl.handle.net/2067/2049
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