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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/2067/1061

Title: Analisi di differenti fattori che influenzano la qualità alimentare su vari modelli sperimentali di produzioni agricole
Other Titles: Analysis of different factors affecting food quality on various experimental models of agricultural production systems
Authors: Durazzo, Alessandra
Tutor: Maiani, Giuseppe
Keywords: Qualità alimentare
Molecole bioattive
Attività antiossidante
Pratiche agronomiche
Condizioni climatiche
Food quality
Bioactive molecules
Antioxidant activity
Agronomic practices
Climatic conditions
AGR/04
Issue Date: 19-Mar-2010
Publisher: Università degli studi della Tuscia - Viterbo
Series/Report no.: Tesi di dottorato di ricerca. 22. ciclo
Abstract: Si inizia a parlare oggi di un nuovo modo di fare agricoltura: il sistema e la produzione agricola sono strettamente connessi alle esigenze del consumatore e alla ricerca di prodotti di qualità nel rispetto di target di sicurezza alimentare. La qualità nutrizionale di un alimento dipende, oltre che da fattori intrinseci peculiari di ogni prodotto, da fattori connessi all’ambiente e alla trasformazione/degradazione causata dall’attività umana. L’attività di ricerca, portata avanti nello svo
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Nowadays a new image of agriculture is emerging: agricultural production systems are closely related to the needs of consumers and to be search of products that meet food quality and safety. The nutritional quality of food is due to both intrinsic and extrinsic factors. The first are related to the existence of synthesis and regulation pathways that are controlled by a set of peculiar enzymes. The second ones are connected to habitat (i.e. season and climate conditions) and degradation cause
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Description: Dottorato di ricerca in Ortoflorofrutticoltura
URI: http://hdl.handle.net/2067/1061
Rights: If not otherwise stated, this document is distributed by the Tuscia University Open Archive under a Creative Commons 2.0 Attribution - Noncommercial - Noderivs License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/)
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