Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2067/1020
Title: | Cinetica di lisi di Oenococcus oeni in vino modello di lisozima libero ed immobilizzato | Other Titles: | Lysis Kinetics of Oenococcus oeni in Model Wine by Free and Immobilized Lysozyme | Authors: | Straniero, Raffaello | Keywords: | Oenococcus oeni;Lysozyme immobilization;Magnetic beads;Macroporous acrylic polymer;Polyethylene glycol;Immobilizzazione del lisozima;Sfere magnetiche;Polimeri acrilici;Polietilen glicole;AGR/15 | Issue Date: | 16-Feb-2010 | Publisher: | Università degli studi della Tuscia - Viterbo | Series/Report no.: | Tesi di dottorato di ricerca. 22. ciclo | Abstract: | Questa tesi di dottorato ha riguardato l’attività del lisozima in forma libera ed immobilizzata in vino modello arricchito con un microrganismo bersaglio (Oenococcus oeni). Il lisozima da albume d’uovo di gallina è stato immobilizzato, senza cross-linker, su sfere magnetiche non porose e su polimeri acrilici macroporosi usando glicole polietilenico come agente legante omobifunzionale con lunghezze di catena variabile. L’attività antimicrobica dell’enzima libero e immobilizzato è stata determinata sulla base di un metodo spettrofotometrico opportunamente modificato. Infine, è stato condotto uno studio sulla stabilità operativa del biocatalizzatore immobilizzato. This PhD thesis dealt with lysozyme activity in free and immobilized form in model wine enriched with a target microrganism (Oenococcus oeni). Lysozyme from hen egg white was immobilized, without cross-linker, on non- porous magnetic beads and on macroporous acrylic polymer using polyethylene glycol of various chain length as homobifunctional cross-linking agent. The antimicrobial activity of free and immobilized enzyme was determined by spectrophotometric method partially modified. Finally, a study about operational stability of immobilized biocatalysts was carried out. |
Description: | Dottorato di ricerca in Biotecnologia degli alimenti |
URI: | http://hdl.handle.net/2067/1020 |
Appears in Collections: | Archivio delle tesi di dottorato di ricerca |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
rstraniero_tesid.pdf | 1.25 MB | Adobe PDF | View/Open |
Page view(s)
96
Last Week
0
0
Last month
2
2
checked on Mar 16, 2024
Download(s)
701
checked on Mar 16, 2024
Google ScholarTM
Check
All documents in the "Unitus Open Access" community are published as open access.
All documents in the community "Prodotti della Ricerca" are restricted access unless otherwise indicated for specific documents